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ぶろぐ

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醸造担当 大下です。

新しいものを取り入れていくことも大切ですが、

古いものを大事に使っていくことも大切です。

かなり古い物らしいのですが、麹の切返し(蒸米の塊を一粒一粒にほぐします)を行う機械。

モーターが弱っているのか、たまに止まりかけてひやっとさせてくれますが、まだまだ現役です。

by uguisu 2013-1-28 1:01 Comments (0)
カテゴリー:ぶろぐ , 製造部

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醸造担当 大下です。

酒蔵の朝は早いです。

日が昇る前に米を蒸し始め、仕込みや色々な作業が終わって気付けばもう、昼食の時間。

毎朝、杜氏の「今日も頑張ろう!!」の声で、気合を入れて一日が始まります。

by uguisu 2013-1-25 1:01 Comments (0)
カテゴリー:ぶろぐ , 製造部

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醸造担当 大下です。

醪タンクのカバーは清潔に保ちたいのですが、結構汚れるもの。

これまではアトロンカバー(ビニールの様な物)を使っていましたが、洗うのが大変でした。

塩ビパイプと布でカバーを作ってらっしゃるお蔵さんがありましたので、

さっそく参考にさせていただきました。

洗濯機で洗えるので、とても清潔です。

by uguisu 2013-1-21 1:01 Comments (0)
カテゴリー:ぶろぐ , 製造部

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醸造担当 大下です。

製麹中の麹の品温が、麹室の外でもわかる、優れものです。

夜中にちょくちょく品温を確認しに行く手間が省けました。

by uguisu 2013-1-18 17:05 Comments (0)
カテゴリー:ぶろぐ , 製造部

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醸造担当 大下です。

在庫が新酒と切り替わる今の時期が、商品貯蔵庫のメンテナンスのチャンスなんです。

今年は床を塗装しました。

うーん、光ってて気持ちがいいです。

by uguisu 2013-1-15 17:05 Comments (0)
カテゴリー:ぶろぐ , 製造部

池凍る

私は、寒さが大の苦手です。
今朝は、この冬一番と思える寒い朝でした。
お酒造りにも、寒すぎる気温です・・・・。

母屋の庭の池がご覧の通り凍りついて、鯉達も寒そうです。
みんな底の方で寄り添い合っています。

今夜は、お燗にして温まることにしましょう。

uguisubar石橋でした。

by uguisu 2013-1-11 12:12 Comments (0)
カテゴリー:ぶろぐ , 営業部

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明けましておめでとうございます。
皆様はどのようにお正月を過ごされましたか?
お正月の本来の意味は、五穀豊穣を司る神様を家にお迎えし、今年の豊作を祈念することだそうです。

少々お屠蘇を召されたのか、お顔が桃色になられたお福様。
元来、日本酒は神様への捧げもの。
自然への感謝を忘れずに今年も過ごして参ります。
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

お電話・お客様係の柴戸でした
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by uguisu 2013-1-6 16:04 Comments (0)
カテゴリー:ぶろぐ , 営業部

新年あけましておめでとうございます。

昨年は皆様方からの温かいご愛顧を賜り、お陰様で充実した一年になりましたこと、

改めて深く御礼申し上げます。

2013年の山口酒造場は、「より深く」をテーマで取り組んで参ります。

我々のような小さい蔵は、急激に品質や業績を向上することはできるはずもなく、

それぞれがしっかり地に足をつけ、一歩一歩確実に丁寧に仕事を深化させていくこと

が大切ではないかと考え、毎日毎日を大切にする一年でありたい思っています。

本年も、皆様方からのご指導ご鞭撻の程、どうぞよろしくお願いいたします。

平成25年1月
合名会社山口酒造場
社長 山口哲生

by uguisu 2013-1-1 1:01 Comments (0)
カテゴリー:ぶろぐ , 蔵元日記