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ぶろぐ

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新年あけましておめでとうございます

旧年中は庭のうぐいすをご愛顧賜りまして厚く御礼申し上げます。

昨年10月より始めました酒造りは12月末までに約3分の1の仕込が終わり、本年は
4月中旬の甑倒しの予定になっています

弊社は若い蔵人が多く、また製造の人員は増えていないことから
今年は思い切って「ゆっくりとした」仕込の予定を組んでいます

たとえば毎月蒸しがない日を連続で作るとか・・・
製造スタッフは最低週に1日は休みを取り、家族サービスにあててもらうとか・・・

ゆっくり仕込む分、製造時期は長くなりますが、仕込み一本一本丁寧に手間をかけることが
今年はできているように感じます。
また、一緒に働く仲間の体調や表情にもお互い気づき、また配慮しあって蔵の雰囲気も
随分明るくなったなあと、昨年とは少し変わったようにも思います

これがお酒にとっていい味になりますことをどうぞ期待してください。
4月まで気を抜かずにがんばります。
今年もどうぞよろしくお願いいたします!

2015年元旦
庭のうぐいす 醸造元
山口酒造場 代表 山口哲生

by uguisu 2015-1-1 10:10 Comments (0)
カテゴリー:その他