なら漬け（収穫～塩漬け）

ここ数年製造していなかったなら漬。上質の瓜が手に入らないため製造を見合わせていたのですが、８月に入り少量ではありますが、やっと数年ぶりに納得のいく瓜が手に入りました。４月に今年はなら漬を造るとお約束をしたのに、長雨や台風でまた今年も手に入らないのか・・・と少しひやひやしたのですが例年にもまして肉厚で香りの良い瓜が手に入りました。入手して即日にジゴを掻き出し、数日塩漬けし、酒粕に漬けます。当社のレシピは、「食と蔵」に記載しておりますのでどうぞご参照ください。