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麹室に宿るのは神聖な空気。
麹造りは日本酒の礎となる。
それだけに蔵男たちが最も心血を注ぐ仕事である。

いい麹米になるよう、まるで赤子を育てるかのように、昼夜を問わず麹に寄り添う。

文章
矢野 アキコ
写真
久高 良治