ピンク酵母 2014.5.7 年末出荷予定の「スパークリングピンク純米吟醸」のモロミです。 今年も順調に赤く発色しています。 実は、気弱で、恥ずかしがり屋で、デリケートなピンク酵母。 他の酵母が混入しないように過保護に育てます。 (他の酵母が混入すると赤く発色しません) 今から瓶の中で約半年間、2次発酵。 もうひと頑張りします。 皆様、どうぞお楽しみに!