切返し機

20130108_165851

醸造担当 大下です。

新しいものを取り入れていくことも大切ですが、

古いものを大事に使っていくことも大切です。

かなり古い物らしいのですが、麹の切返し(蒸米の塊を一粒一粒にほぐします)を行う機械。

モーターが弱っているのか、たまに止まりかけてひやっとさせてくれますが、まだまだ現役です。