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ぶろぐ

約1週間程度(積算温度で100度)水に漬けていると、モミが発芽します。

このくらい芽出たら、明日は種まきです

少し発芽しています

by uguisu 2011-5-20 10:10 Comments (0)
カテゴリー:2011年山田錦

次に温湯消毒をします。

約60度のお湯に10分間浸漬して、熱殺菌。
消毒用の薬剤は使いません。

60度のお湯に浸漬します
<番外編>
当日は近所の子供たちが手伝いにきてくれて、よほど塩水が美味しいらしく水をペロペロ。
このあと、塩水選で浮いたモミを取り除いてくれました。

小学生

by uguisu 2011-5-14 10:10 Comments (0)
カテゴリー:2011年山田錦

今年の酒造りを始めました!

昨年の札

5月14日
まずは、昨年の種籾から重量の軽い種をとりのぞき、中身のつまった種を選抜します。
(塩洗選といいます)

塩水に浸漬すると軽いモミだけがういてきます
(水面に浮いている重量の軽いモミは後で取り除きます)

by uguisu 2011-5-14 10:10 Comments (0)
カテゴリー:2011年山田錦

なつがこい

新しい夏の酒が仲間入りしました。

名前は「なつがこい」

アルコール分を感じさせずかるくて酸味たっぷりの純米酒

どうぞよろしくお願いします。

(限定1800本)

by uguisu 2011-5-9 9:09 Comments (0)
カテゴリー:トピックス

 3月11日の東日本大震災から50日が経ちました。
我々の住む久留米市では少なからずの影響はまだまだありますが、すこしづつ市民の生活は平常にもどりつつあるように思います。今は一市民として普段どおりの生活を送り、被災地の方々に間接的にでも何かを届けることができるよう頑張りたいと思います。

また、震災以来、東北の蔵元様のみならず日本酒全体を応援してくれるという気運が高まったように思います。
その影響か、先月発売しました「鶯印のどぶろく」はお陰様で好評をいただいています。
まことにありがとうございます。

また5月は「うぐいすラベル なつがこい」という特別純米酒を発売予定です。
こちらもどうぞ宜しくお願いいたします。

◎鶯印のどぶろく
今年から原料米を五百万石にしたため、さっぱりすっきり系の印象
甘酸っぱくアルコール分も6%と低いので、冷してもオンザロックでも
 720mlのみ 1170円  
 発売時期 4月~8月まで
http://niwanouguisu.com/sake2/nihonsyu/30.htm

◎うぐいすラベル なつがこい
 アルコール分を感じさせない爽やかな飲み口
 1800mlのみ  2400円
 発売時期 5月9日~
 限定1200本程度

by uguisu 2011-5-1 1:01 Comments (0)
カテゴリー:蔵元日記