そろそろ新酒

記録的なあたたかさだった11月の九州

12月になり、ようやく紅葉も色づいてきました

めっきり冬らしくなってきた、福岡県筑後地方

新酒が待ち遠しい季節になりました

いましばらくおまちくださいませ

IMG_6476

平成27年醸造年度(27BY)酒造り

山田錦、夢一献

当社で使用する酒米はすべて10月で刈り取りが無事終了し

いよいよ11月第一週より、本仕込みが始まります

今年は、酒蔵の傷んだところを改築しながらの酒造りのスタートとなりますが

来年4月の甑倒しを一つの目標として、会社のみんなの力を合わせ酒造りに

取り組んでいきたいと思っています

IMG_6386.jpeg

山田錦

神無月

大黒様
山口家にお祭りしている大黒天様。
今月一ヶ月間は、出雲大社に出張されています。
年に一度、全国の神様は出雲大社にお集まりになり、男女の縁組会議をされていらっしゃるそうです。

「八百万の神」と申しますように、日本人は昔から様々なところに神様が
宿っていらっしゃると考えて来ました。
日本酒の原料である「お米」一粒一粒にも神様が宿っていらっしゃいます。

お酒造りが始まるこの季節、今年も神様から頂いた恵みで大切に醸して行きたいと
思っています。

十三夜

晴れた日が多く、空が済んで月が美しく見える秋

旧暦9月13日 十三夜

庭のうぐいすのお団子も13個になりました

太陽を陽(よう)とすると、月は陰(いん)

昔から日本人は、月の「いん」が「かげ」に音が通じるので、おかげさま として
月を拝んだそうです

101 netherlands .

重陽の節句(菊の節句)

菊
江戸幕府が制定した五大節句の一つ。9月9日は、お年寄りを敬う日。
宮中では、菊の花に綿を被せる神事、被綿(きせわた)が行われていたそうです。

露よけとして菊の花に綿を被せて、その菊の香りを綿に移し身体を撫でると
長生き出来るとされていました。

また、その綿をお酒に沈めて菊の香りを楽しみながら頂く「菊酒」。
是非、皆様もお楽しみ下さいませ。

【蔵の解体】 ありのままの話

IMG_5655
(左から、番屋(ばんや)、槽場(ふなば)、もと場と呼んでいる)

  *                               *
*************************************
  *                               *

山口酒造場には、江戸時代に建てられた蔵が6棟ある。どれも築200年以上
酒蔵によくある「代々大切に使ってきた蔵」だ

これら三棟は1991年の台風で半壊したが、両親が文字通り体を張って守ったのを覚えている
誉めすぎかもしれないが、あのころの両親はいつも泥にまみれていたけど、かっこ良かった

しかしこの夏、江戸六棟のうち、これらの三棟を解体することに

  *                               *
*************************************
  *                               *

IMG_5809
(小さいころ、よくここで遊んだ。悪いことでもしているかのようで、わくわくした)

DSCN4113
(もと場一階。自分が蔵に戻ったころ、大吟醸はここで仕込んでいた。前の杜氏さんとの思い出の場所)

  *                               *
*************************************
  *                               *

修理をして、なんとか建物として残せないか?
作業しやすい空間に改築できないか?
移築はできないものか

図面や見積もりが次々と届く
半年たち、一年たち・・・
しかし、なかなか将来の絵が描けない

「出来ないはずはないよ。もっと、いろんな人に聞いてごらん」
慣れ親しんだ蔵を解体したくない気持ちは、家族も一緒。
もう一度、いろいろな人に聞いてみる

  *                               *
*************************************
  *                               *

IMG_5801
(最初に梁が折れたのは、槽場の一階。水を沢山使う場所なので、痛みも激しかった)

  *                               *
*************************************
  *                               *

つてを頼り、大手ゼネコンの方や古民家再生チームの方々にまでお世話になった

最初は、専門の方が意気揚々とやってくる
しかし、専門家であればあるほど、厳しい現実を話してくれる

思ったより、蔵は傷んでいた

  *                               *
*************************************
  *                               *

IMG_5812
(番屋一階。昭和20年代ごろから平成10年ごろまで貯蔵に使っていた場所)

  *                               *
*************************************
  *                               *

まず費用の問題
予想はしていたが、改築は新築するよりも、経費がかかる
江戸の蔵を保存するなんて、こんな文化的なことにどれだけのお金を使えるか・・・

自分の使命てなんだろう、みたいなことまで考えた
(余談だが、移築が意外と安いことは勉強になった)

保存に向けて費用的な問題は、もしかしたらなんとかなるかもしれない
あとは、今後実用的な使い方が出来るかどうか・・・

しかし、今の酒造りに必要なカタチに蔵を改築しようとすると、いろんな法律が立ちはだかる。

建築基準法
用途地域
消防法

今更言いたくないが、規制、ルール、が厳しすぎる
堂々巡り 袋小路

  *                               *
*************************************
  *                               *
IMG_5816
(ここ数年立ち入り禁止にしていた番屋一階。よく壊れずにいてくれた)

  *                               *
*************************************
  *                               *

法律の通り耐震補強などを施すと、もともと建物がもっていた雰囲気がなくなってしまう
しかも、今の酒つくりにはむかないカタチ

「今、使いにくい」
このことが決定的だった

解体して新しい蔵をたてよう! と腹をくくったのが一年半前
迷いがなかったかといえば、ウソになる・・・

が、常々親が言っていた言葉を思い出し、背中を押してくれた
「重要文化財じゃあるまいし。自分のよかごとしていいとよ」

  *                               *
*************************************
  *                               *

IMG_5807
(番屋の二階。状態の良い木材だけを保存することに)

IMG_5805
(槽場二階の木材も一部を保存)

IMG_5824
(槽場一階。平成になって二度補強工事をしたが、柱が腐っておりさすがに寿命だそう)

IMG_5828
(モノ置き場だった、もと場の二階。改めて見ると、立派な梁組み)

IMG_5811
(200年もの間ありがとう。感謝の気持ちをこめて出来るだけの掃除をした)

  *                               *
*************************************
  *                               *

お盆前に、歴代の杜氏さんに挨拶をしてきた

私が小学生のころ杜氏をしていた大津正信翁のご仏壇の前で、なんでだろう、涙がとまらなくなった
でも、振り返ると、奥さんも一緒に泣いてくれていた

杜氏さんたちには悪いことしたけど、きっとご加護もあるのだと思えるようになった

ウラバンナ

お仏壇

「ウラバンナ」とは、地獄の刑罰の一つだそうです

「ウラバンナ」→「盂蘭盆会(うらぼんえ)」→「盆」

「お盆」の言葉の由来です

お盆とは、元々地獄刑罰の一つだったとは意外です

年に一度、ご先祖様達が里帰りをされます

提灯を灯したり、ご馳走をお供えしたり、出来る限りのおもてなしをします

里帰りされたご先祖様 日本酒のお供えもさぞお喜びになられることでしょう

お盆休みのお知らせ

看板
山口酒造場とuguisubar(小売店)は、8月12日(水)~16日(日)まで
勝手ながらお盆休みを頂きます。
17日(月)より通常営業致しますので宜しくお願い申し上げます。

中干し

福岡県筑後地方の田んぼでは、7月末ごろから約一週間「中干し(なかぼし)」作業を行います。

田んぼの水を抜き、靴で田んぼを歩けるくらい、地面をからからに。

それまで、横に張っていた稲の根を下にのばします。

昨年は、今の時期に雨が多かったので十分に中干しが出来ず、稲の根が下の伸びなかったため

登熟期(モミに実が入る時期)に充実が悪い(実が入らない=もろい)不具合もおきました

酒つくりは天候に大きく左右されます

さて、今年は思うようにいくでしょうか・・

中ほし