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ぶろぐ

mamiya220
昔の写真機は、ゆっくり、じっくり時間を掛けてシャッターを切りました。
時間を掛けなければならない理由がありました。

日本酒もゆっくり、じっくり時間を掛けて醸し、ゆっくり、じっくり時間を掛けて搾ります。
時間を掛けなければならない理由があるのです。

新酒が出来上がるまでもう暫くお待ちくださいませ。

uguisubar 石橋でした

by uguisu 2013-11-28 10:10 Comments (0)
カテゴリー:ぶろぐ , 営業部

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醸造担当 大下です。

酒造では、洗った米を水に浸し、決まった量だけ水を吸わせます。

米粒の周りの白くなっている部分が、水を吸った部分です。

白くなった部分の割合で大体の目安をつけ、狙った吸水率になるように

浸漬時間を決定します。

by uguisu 2013-11-10 1:01 Comments (0)
カテゴリー:ぶろぐ , 製造部

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醸造担当 大下です。

洗った米を蒸して、麹室に引き込み、麹を作ります。

今年最初にしては、軟すぎず硬すぎず上々の蒸し加減です。

by uguisu 2013-11-5 1:01 Comments (0)
カテゴリー:ぶろぐ , 製造部