杜氏の古賀です。
なんと、みりんを仕込みました。
庭のうぐいすは全国の清酒蔵の中でも珍しいみりんの免許を取得いたしました。
当たり前ですが、初めての事なので大変でした。
3か月後に搾って、それから熟成させます。
皆様にお披露目できるのはいつの事になるのでしょうか？
記念すべき仕込み第１号は、１００年寝かせるつもりだと社長が言っています。
１００年後、山口酒造場をやっている人にのんでもらいたいのだそうです。
「これで遺産は出来た」と言っていましたが、どれほど本気なのか？？
仕込み第１号は非売品決定です（汗）