梅の実の行方

醸造担当　大下です。

「梅酒の梅の実はどうやって引き上げてるの？」とか、

「引き上げた実はどうしてるの？」

といった事を、たまにお客さまから聞かれることがあります。

正解は・・・

こうやってコツコツと引き上げてます。たっぷり実を漬け込んでいるので正直、大変です((+_+))

こうして引き上げた梅の実は、ピューレに加工されて「鶯とろ」の材料として生まれ変わります。