粕はがし

醸造担当　大下です。

酒造りもいよいよ大詰めとなってきました。

しかし、仕込みは終わってもまだいくつかの醪は上槽を待っています。

上槽を終えた後～次の醪を上槽するまでの間に行う作業の一つが、「粕はがし」です。

酒粕が板チョコのようになっていて、何だか美味しそうに見えますよね(笑)