麹室

醸造担当　大下です。

麹室の壁は白い杉板が使用されているのが一般的なようです。

が、弊社の麹室の壁はとても黒光っております。

平成3年の大型台風によって甚大な被害を受けた麹室を急遽造り直した際に、

早く室内部の杉の香りをとるために柿渋を塗り重ねたからだそうです。