カテゴリー: 製造部

仕込蔵の梁などを掃除していると、虫に食われた跡が多数みられます。

長い期間蔵を支えてきた梁に歴史を感じるとともに、

いまだに崩れることなく支え続けている事への驚きも感じます。

酒造りだけでなく、歴史ある物を保存・管理していくのも、私たちの仕事です。

と同時に、私を信頼して全面的に任せてくれている社長の山口をはじめ、頑張って庭のうぐいすを紹介してくれる営業部のみんな、そして、私と共に本当に頑張ってくれている製造部のみんな、皆様に感謝いたします。
ありがとうございます。
これからの酒造り、ますます気合が入ります～(^’^)

普段は誰も立ち入らない、今は使われていない蔵の二階。

ふと、足を踏み入れてこの部屋をよく見回すと、日付や名前が柱や壁に多数書き残してありました。

確認できた中で一番古いものは、昭和十八年の日付。

それらの中に、このメッセージは残されていました。

「好き好き好きよ　和ちゃん」

・・・。

大先輩の思いが伝わってきました(^_^;)

これらはすべて、たくさんの蔵人がここにいたことを証明するために残した物でしょう。

酒造りのない期間は、蔵のメンテナンス期間。

足場や柱など、木造部分には防腐作用のある「柿渋」を塗ります。

柿渋は塗れば塗るほど黒光りしていくので、

蔵の木造部分すべて黒光りさせてやろうと頑張っています(^^)

先日タンクの洗浄をしようとしていると、タンクの裏側からハチの大群が飛び出てきました(+_+)

裏側にまわってみると、かなり大きなハチの巣がありました。

ハチもかなり大きかったので、スズメバチかも？と思い、業者に駆除してもらいました。

結局スズメバチではなくアシナガバチだったのですが、業者さんも

「アシナガにしてはふとかですねぇ(大きいですねぇ)」という程のハチでした。

醸造担当　大下です。

「三井神力（みいしんりき）」のモミの中に、実が入る時期になりました。

登熟期といいます。

これからますますモミが大きく育つでしょう。

１０月１日から始まった「第２６回　筑後の土蔵」

無事に１日目が終わりました。よかった！

これから、３１日まで「筑後の土蔵」を催しております。

ついに、山口酒造場初の「みりん」を搾りました。

今回のみりんは初の試みということで商品とはならず、

弊社社長の山口曰く、「100年熟成させる!!」との事(＠_＠;)

実現すれば、100年後の山口酒造場の皆さんへの、壮大な贈り物となりそうです。

ようやく「三井神力」の穂が出ました。

今年度の収穫分はすべて来年度の種もみになるので、このまま無事に、順調に育って欲しいです。

(写真は9月10日に撮影したものです)

最近、勉強のためにいろんなお蔵を見学にいきます。

最新設備のところや、昔ながらの設備を大事に使っているところ。

各蔵様々ですが、共通していることがありました。