皆造(かいぞう)

杜氏の古賀です。

今年も無事、皆造を迎えることができました。

皆造とはふつう最後の醪を検定し終わった事（読んで字の如く　みなつくる）を言うのですが、

山口酒造場では搾った後の火入れがとても大事と考えて、

瓶詰(火入れ)が完了した日を皆造として造り仕舞いとしています。

今年も皆様の助けや激励のお声を沢山いただき無事に改造を迎えることが出来ました。