醸造担当 大下です。
新しいものを取り入れていくことも大切ですが、
古いものを大事に使っていくことも大切です。
かなり古い物らしいのですが、麹の切返し(蒸米の塊を一粒一粒にほぐします)を行う機械。
モーターが弱っているのか、たまに止まりかけてひやっとさせてくれますが、まだまだ現役です。
磨き抜かれた技を継承
醸造担当 大下です。
新しいものを取り入れていくことも大切ですが、
古いものを大事に使っていくことも大切です。
かなり古い物らしいのですが、麹の切返し(蒸米の塊を一粒一粒にほぐします)を行う機械。
モーターが弱っているのか、たまに止まりかけてひやっとさせてくれますが、まだまだ現役です。