なら漬け（塩漬け～一度漬け）

先日の塩漬けしておいたうり漬を酒粕に一度漬けします。
塩は瓜１００ｋｇに対し３２ｋｇ使用します（当社）。そして重しを乗せ、３－４日するとびっくりすほどの水が出できますが、このまま瓜を引上げ適量の酒粕につけていきます。