仕込49号は21日目に搾りました。
日本酒の搾り方には、おおきくわけて３つの搾り方があります。
①しずくしぼり（別名 袋吊り、首吊り、など）
②ヤブタしぼり
③木槽（きふね）しぼり
それぞれに良いところがありますが、共通するところは日本酒は「布」を使って搾るということです。 この3つの搾り方の違いを説明するととても詳しくなりすぎるので今回は省略します。
仕込49号は②ヤブタしぼりでしぼりました。
ヤブタとは機械メーカーの名前ですが、現在はお酒を搾る機械の代名詞としても使われています。
写真は、しぼってすぐの「荒走り」の様子。
（つづく）