納得の酒が出来ました

朝5時起床  検温と櫂入れ(混ぜること)
朝6時     仕込準備
朝7時     麹室
朝8時     仕込
………

昼1時    米洗い
昼2時    瓶詰め ろ過 搾りなど 
夕5時    休憩食事
夕7時    夜仕事始め
明け方3時、4時まで。。。
朝5時    起床

このような感じで真剣な毎日が続いています。
杜氏は約3-4ヶ月全く気を抜けず、振り返るとよくも寝ずに仕事できたものだと思うものです。

きき猪口さて、今朝、納得の純米吟醸酒が出来ました。
軽くて味が良く、ふんわりとやわらかい。
それでいて威風堂々とした風格の有る酒です。

今年は、米が良く気候も酒造りにはベストな気温が続いているので、順調に仕込が続いています。

今朝の酒は「うぐいすラベル純米吟醸酒」として2月に発売させていただく予定です。