うぐいすとまりの仕込み

今年も梅酒の製造が始まりました。

「極上の梅を・・・」という思いで造り始めたため、「うぐいすとまり」は本数が大変少なくご迷惑をおかけしております。

仕込みは、まず大粒の梅を選別して収穫し、なるべく早く氷水で水洗いをします。次に写真の通りタンクに仕込み、これに氷砂糖、粕取り焼酎、米焼酎と重ねていきます。これから梅の引き上げまで数ヶ月、すぐに貯蔵し、低温で一年。出荷はそれから半年ほどしてから始めます。

今年も梅が取れるだけ、原料の粕取り焼酎のあるだけの数量を仕込みます。
矢幡治美の夢は続きます・・ .