醸造担当 大下です。
醪圧搾機の布を洗って、干しています。
枚数が多くて干す場所がないので、蔵の２階の窓から窓へロープを渡して干します。
敷地内を豪快に横切っていますので、集荷に来られる運送会社の皆さんには
大変ご迷惑おかけしておりますm(__)m
年: 2013年
タンク大移動
醸造担当 大下です。
この度、老朽化して沈下したり、段差だらけの仕込蔵の床の改修工事を行うことになりました。
それにあたり、蔵内のタンクを全て外に出しました。
タンクを出すと、とても広く感じます。
綺麗な床に生まれ変わるついでに、全てのタンクの補修と再塗装も頑張りたいと思います。
日頃の感謝を込めて･･･
5月12日（日）は、母の日です。
日頃の感謝を込めて、お世話になっている方へプレゼントはいかがでしょうか。
uguisubarでは、ラッピングも承っております。
（ラッピング有料です）
uguisubar石橋でした。
山田錦に挑戦 その四
今日の田んぼの様子です。
前回草刈りをして3週間程ですが、そろそろ草が伸びてきました。
今の時期はまだこの程度の成長速度ですけど、
夏場は見る間に伸びて草刈りに追われるそうです。
農業部、藤友でした。
赤色清酒酵母の酒粕
醸造担当 大下です。
これは、先日ご紹介しました「赤色清酒酵母」を使用した醪の酒粕です。
すごい色で、目が痛くなりそうです。
袋詰めしながら、紫いもの饅頭でも作っているような気分になりました。
山田錦に挑戦 その三
先ごろ契約している農家の方からそろそろ作付に向けた
本格的な作業が始まると連絡がありました。
これが今年作付予定の種籾です。弊社冷蔵庫に保管されたいます。
今はまだたった3袋しかない種籾でも、大事に育てればやがては
田んぼ一面の稲穂となるのかと思うと、今からとても楽しみです。
農業部、藤友でした。
5月3日～6日までお休みします。
uguisubar 石橋です。
山口酒造場とuguisubarは、5月3・4・5・6日は勝手乍らG.W.休みを頂きます。
7日より通常営業となりますので宜しくお願いします。
24BY 皆造
醸造担当 大下です。
24年10月末から酒造りを始めて約半年、24BYの造りも皆造となりました。
これからまた半年間、次の25BYの造りに向けての充電期間となります。
今造りの反省を含め、まだまだ勉強の日々は続きます。
山田錦に挑戦 その二
昨日田んぼに行った際
あぜ道の草刈りを手伝わせてもらいました。
農家の方は簡単そうになさっていたのですが、
実際自分でやってみると地面が平らでないため
まっすぐ進むのだけでも一苦労です。
かといってゆっくりやっていてはいつまでたっても
終わらないので、早くスムーズに動かせるように
頑張ります。
製造部、藤友でした
赤色清酒酵母
醸造担当 大下です。
「庭のうぐいすスパークリングピンク」の醪です。
赤色清酒酵母は協会10号酵母の派生で、突然変異によってできた酵母ということです。
突然変異によって醪が赤くなったりすることは、明治時代以前でもしばしば見られたそうですが、
当時は微生物学が導入されておらず、酒造の現場の人々は不思議がり、奇怪な現象として騒がれたそうです。
確かに、何も知らずに醪を見てこんな色になってたら、かなりビックリしますよね(^_^;)