仕込４９号～仕込編　仲（３日目）～

～仕込編～３日目。
十分に踊ったモロミに注ぎ足すように仲仕込を行います。

＜仲仕込の後の状態＞

今日は仲仕込なので、全体の２／６を使います。
今回の仕込配合は…
米３００ｋｇ
麹８０ｋｇ
水４５０リットル
仕込温度は9度。

日本酒仕込みでは、酵母が急激に薄くならないように徐々に仕込みの量を増やしていきます。

（つづく）