ただ今、蔵では最後の梅酒の仕込みにとりかかっています。
このタンクになみなみと入っているのは、氷砂糖。上から注いでいるのは粕取り焼酎です。
氷砂糖は約３ヶ月かかってゆっくり溶けますが、これはこれできちんと意味があります。（梅のエキス抽出にはｱﾙｺｰﾙと糖が重要になるのですが、ゆっくり溶けてくれることにより助かることが沢山あります。味も、いろんな糖の中で氷砂糖が一番良いと当社は思います）
先日、氷砂糖は世界で一番純度の高い甘味料だとメーカーの方からお聞きしました。こんな日本人の知恵がつまったのが、梅酒として登場します。