年: 2009年

新酒が続々と出来上がっています。

今年は米がとても良かったこともあり、春先から味がふくよかで香りがあり、ボリュームのある新酒が特徴です。

現在、新酒のご案内中。
詳しくは弊社までお問合せください。

０９４２－７８－２００８

０１２０－２４８－２０４（携帯以外）

＜イベントのご案内＞
毎年行われている春の新酒のきき酒会が今年も東京で行われます。

3月11日
第一ホテル両国
AM11:00～PM3:00

主催：株式会社花山
参加者：酒販店、飲食店（事前登録）
お問合せ：03-3836-0804

うぐいすとまりの結果がでました。

一次審査を突破した10銘柄を慎重に審査したところ、結果は「10位」だったそうです。
残念な結果でしたが、二次審査に上がることが素晴らしいことらしく、よく評価していただいたと思います。

来年はすこしでも上を目指してがんばろうと思いました。
一般の消費者の方からもご声援のメールなどいただきましてありがとうございました。

千葉県の幕張メッセでfoodexを開催中です。

今年も福岡県酒造組合２５社から８０品の自慢の商品を出品しています。

昨年は、元々主力の日本酒に加え、しょうちゅう、リキュール、甘酒、どぶろくなど、バラエティ豊かなラインナップで来場いただいた皆様によろこんでいただきました。

博多の屋台の雰囲気を世界中の人に味わっていただいています。

ＦＯＯＤＥＸ２００９
3月3日～6日
10時から17時
幕張メッセ
 

梅酒のうぐいすとまりは、お陰様で大変ご好評をいただく商品に成長しました。
生産量がとても少ないので、まだまだ一部の地域での限定案内になっておりますが、もし店頭や飲食店で見かけましたらどうぞお試しくださいませ。
https://niwanouguisu.com/?cat=4
（↑↑うぐいすとまりについてはこちらをご覧ください）

さて、今日は梅酒の話です。
大阪で「天満天神梅酒大会」という梅酒のコンテストが開催されています。
２００８年から始まった大会ですが、初の全国規模での梅酒コンテストとして大きな反響があったと聞いています。

今年初めて「うぐいすとまり」を応募しましたが、昨日大会の実行委員会から連絡あり、出品された１６２品中、現在上位１０位に入賞しているとのことでした！　正直な話、すごく嬉しかったです。「うぐいすとまり」は原料が梅と焼酎と氷砂糖だけの実直な梅酒なので、コンテストにはあまり向かないと思っていましたが。。。

これから２次審査が行われ、上位3位に入賞したら3月8日に行われる表彰式に招かれ、グランプリには大阪府知事賞が授与されるらしいのです。

製造部も大喜び。今日の晩酌は梅酒にしようと、前割り（＊）をしていました。

（＊）前割り　　梅酒をお湯で割るとすこし荒さがでるので、前もって水で割っておき飲む直前に温めて飲むこと。南九州では焼酎を飲むときに前日から「前割り」をする習慣があるらしいのですが、梅酒は特に酸味が強いので、「お湯割り」より「前割り燗」がお勧めです。うぐいすとまりは、とても酸味、とろみが強いので、水やソーダ水でわってもしっかり腰のある味わいが楽しめ、ロックで飲むと最後の一滴まで強烈な旨みが舌の上に残る感じが楽しめます。

徳島県に、永谷正治先生が指導された産地があります。今では、約1万数千俵を生産する一大生産地に成長した注目の産地。先生がお亡くなりになる前に、「兵庫よりもいいのができそうだぞ」と目を細められていたのを思い出します。
今年、ある人から薦められ、タンク2本分だけ徳島県の山田錦を試験使用してみることになりました。

（精米歩合６８％）

これは、麹を造るときに４０－４１度で一度手入れをしてあげるのですが、その直前の様子。
あと14時間後に出麹（麹室から出すこと＝完成）します。

兵庫や糸島の山田錦と比べるとすこし破精込み（はぜこみ）がよいような気がします。
確かに良いお米でした。今から酒として形になってきます。

今年造りが終わったら、徳島県に産地研修に行き、いろんな意見交換を行う予定です。